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1、紅燒鹿肉 用料: 鹿肉500克，玉蘭片25克。
2、 做法: 將鹿肉洗凈，略燙，切塊;玉蘭片泡發(fā)，切片。
3、將菜油倒入鐵鍋內(nèi)，燒熱后放入鹿肉，炸至火紅色時(shí)撈出。
4、用蔥、姜炸鍋后，倒入適量雞清湯、醬油、花椒水、料酒、精鹽、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨燉2~3小時(shí)，待鹿肉熟爛時(shí)再用武火煮沸，投入玉蘭片，放入適量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出鍋。
5、當(dāng)菜食用。
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